گوشت شتر یکی از گوشت‌های پرطرفدار بین اقوام جنوبی و اقوام عرب کشور عزیزمان است؛ اما ازآنجایی‌که این گوشت سرشار از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین است، خوردن آن در سایر نقاط کشور ما و دنیا نیز طرفدران بی‌شماری دارد. طبع گوشت شتر گرم است و خوردن آن برای سلامتی بدن مفید است. در این مقاله قصد داریم خواص گوشت شتر را بررسی کنیم و چند روش بسیار عالی برای پختن آن را به شما معرفی کنیم. فراموش نکنید که گوشت شتر دیرپز محسوب می‌شود و برای پختن آن به زمانی بیشتر از زمان پختن گوشت گاو یا گوسفند نیاز داریم.
خواص گوشت شتر
گوشت شتر بسیار مغذی است و مواد معدنی زیادی دارد. این گوشت حاوی مقادیر زیادی پروتئین و ویتامین‌های A و B است. درنتیجه خوردن آن می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و از بروز برخی عفونت‌ها جلوگیری کند. همچنین لازم به ذکر است که گوشت این حیوان کالری زیاد و کلسترول کمی دارد و خوردن آن برای افرادی که به بیماری‌های قلبی عروقی مبتلا هستند مفید است.
1- مقابله با سرطان
گوشت شتر خاصیت ضد سرطانی دارد. زیرا این گوشت حاوی ماده‌ای به نام اسید لینولئیک چرب غیراشباع است که خوردن آن منجر به پیشگیری از سرطان می‌شود.
2- گوشت شتر در بارداری
3- گوشت شتر در شیردهی
باتوجه‌به مزایای زیادی که گوشت شتر دارد، خوردن گوشت شتر در دوران شیردهی نیز می‌تواند مفید باشد. کالری بالای آن نیز می‌تواند توان بدنی مادران را در دوران شیردهی افزایش دهد.
4- سرشار از پروتئین
گوشت شتر سرشار از پروتئین است و درعین‌حال کلسترول کمی نیز دارد. کلسترول این گوشت از گوشت پرندگان، گاو و بز کمتر است و جایگزین مناسبی برای آن‌ها محسوب می‌شود. در نتیجه افرادی که به دیابت مبتلا هستند یا کلسترول بالایی دارند می‌توانند از این گوشت استفاده کنند.
همچنین لازم به ذکر است که با توجه به پروتئین بالا و ارزش غذایی این گوشت، خوردن آن می‌تواند برای لاغری و کاهش وزن هم مفید باشد. پس با مشورت یک متخصص تغذیه شما میتوانید این گوشت را در رژیم لاغری خود بگنجانید و برای لاغری سریع از مزایای آن بهره مند شوید.
5- بهبود سلامت قلب
اغلب گوشت‌های قرمز حاوی مقادیر زیادی چربی و کلسترول هستند. خوردن این گوشت‌ها خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی مانند فشارخون بالا را افزایش می‌دهد. این در حالی است که یک مطالعه که در سال 2022 در academic.oup.com انجام شده، نشان داده است که گوشت شتر نسبت به بیشتر گوشت‌ها چربی کمتر اما آمینو اسید و مواد معدنی بیشتری دارد.
لازم به ذکر است کلسترول گوشت شتر نیز کم است و خوردن آن خطر بیماری‌هایی مانند سرطان روده، چاقی و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
6- کاهش درد مفاصل
این گوشت حاوی مقادیر زیادی کلسیم و فسفر است به همین دلیل برای افرادی که از درد مفاصل رنج می‌برند، غذای مناسبی است. خوردن این گوشت می‌تواند برای کاهش درد مفاصل مفید باشد. همچنین این گوشت برای سلول‌های عصبی انرژی مناسبی دارد که به کاهش خستگی مغز، فرسودگی و کاهش دردهای عصبی کمک می‌کند.
7- سرشار از ویتامین ها
گوشت این حیوان حاوی مقادیر زیادی ویتامین A و B است. مصرف این ویتامین‌ها فواید زیادی دارد و به حفظ سلامت پوست، تقویت سیستم ایمنی بدن، مبارزه با عفونت‌ها و بیماری‌ها و مقابله با سرطان کمک می‌کند. همچنین لازم به ذکز است که ویتامین B برای عملکردهای مهمی مانند تبدیل گلوکز به انرژی، مقابله با استرس، اضطراب و افسردگی مفید است.
8- درمان چربی خون
همان‌طور که پیش‌تر نیز اشاره کردیم، گوشت شتر چربی کمتری نسبت به سایر گوشت‌های قرمز دارد. همچنین این گوشت حاوی مقدار زیادی فیبر است؛ بنابراین خوردن این گوشت برای افرادی که چربی خون دارند گزینه مناسبی است.
9- بهبود سرفه
از کبد شتر مایعی گرفته می‌شود که نوشیدن آن می‌تواند برای بهبود سرفه مناسب باشد. برای درست‌کردن این نوشیدنی شما باید ابتدا کبد شتر را سرخ کنید. سپس آن را در آب داغ خیس کنید. در نهایت باید مایع به‌دست‌آمده را سه بار در روز بنوشید.
10- تاثیر در دستگاه گوارش
گوشت شتر ویژگی‌هایی دارد که باعث می‌شود خوردن آن ترشح شیره معده را بیشتر کند و جذب این گوشت را بالا ببرد.
11- بهبود کنترل دیابت
برای بهبود دیابت، شما باید کربوهیدرات و کلسترول کمتری میل کنید و مقدار آن‌ها را با خرید رژیم غذایی کنترل کنید. همان‌طور که پیش‌تر توضیح دادیم، گوشت شتر پروتئین بالا و کلسترول کمی دارد. در نتیجه افرادی که به دیابت مبتلا هستند می‌توانند از این گوشت در غذاهایشان استفاده کنند و از خواص آن بهره‌مند شوند.
12- درمان کم خونی
گوشت شتر سرشار از آهن است و خوردن آن خطر کم‌خونی را کمتر می‌کند. همچنین کالری بالای این گوشت می‌تواند انرژی زیادی را برای شما فراهم کند.
13- خواص گوشت شتر برای اسپرم
یکی دیگر از فواید خوردن این گوشت تقویت قوای جنسی و تقویت قابلیت نعوظ در مردان است. پس در طب سنتی به افرادی که نقص قوای جنسی دارند، توصیه می‌شود که از این گوشت استفاده کنند.
مضرات گوشت شتر
تا این لحظه درمورد خواص گوشت شتر توضیح دادیم. حال زمان آن است که درمورد مضرات گوشت شتر هم صحبت کنیم. کوهان شتر جز قسمت‌هایی از گوشت این حیوان است که قابل‌خوردن است و طرفداران زیادی هم دارد. اما کوهان شتر چربی زیادی دارد که خوردن آن برای افراد مسن و افرادی که به بیماری‌های قلبی عروقی مبتلا هستند توصیه نمی‌شود.
طبع گوشت شتر
در پاسخ یه این سوال که گوشت شتر گرم است یا سرد باید پاسخ بدهیم که طبع این گوشت گرم است؛ بنابراین خوردن آن به افرادی که مزاج گرم دارند توصیه نمی‌شود. اما خوردن آن برای تقویت قوای جنسی و تسکین دردهای روماتیسمی مفید است.
گوشت شتر برای کبد چرب
کبد چرب عارضه‌ای است که اگر در مراحل اولیه تشخیص داده شود قابل‌درمان است؛ اما اگر برای درمان آن دیر اقدام کنید، عوارض جبران‌ناپذیری را برای شما به دنبال دارد. اصلی‌ترین و مهم‌ترین اقدامی که باید برای درمان کبد چرب انجام بدهید، اصلاح رژیم غذایی‌تان و پیروی از رژیم خاصی به نام رژیم غذایی برای کبد چرب است.
درست است خواص گوشت شتر زیاد است و برخی ویژگی‌های آن مانند کم بودن چربی و کلسترول، زیاد بودن پروتئین آن، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در آن خواص زیادی برای سلامتی دارد، با این وجود، خوردن آن برای افرادی که به کبد چرب مبتلا هستند باید با مشورت متخصص تغذیه و پزشک انجام شود.
طرز پخت گوشت شتر
روش‌های مختلفی برای پختن گوشت شتر وجود دارد. ما چند مدل از معروف‌ترین غذاهایی که میتوانید با گوشت شتر بپزید را به شما آموزش می‌دهیم. فراموش نکنید که گوشت شتر سفت است و زمان زیادی برای پختن نیاز دارد.
پختن خورشت با گوشت شتر
شما میتوانید خورشت‌های زیادی را با این گوشت درست کنید. یکی از این خورشت‌ها قیمه است. برای درست کردن آن ابتدا گوشت شتر، پیاز خرد شده، زردچوبه و روغن را با حرارت کلایم تفت بدهید. سپس رب گوجه فرنگی را هم به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید. در مرحله بعد باید لپه‌های نیم پز را به آن اضافه کنید. در ادامه یک سب زمینی را هم به چهار قسمت تقسیم کنید و آن را داخل قابلمه بریزید. سپس به مقدار کافی آب جوش به این مخلوط اضافه کنید و بعد از چند دقیقه که آب جوش آمد حرارت آن را کمتر کنید.
بهتر است برای پختن سریع‌تر این غذا از زودپز استفاده کنید. نیم ساعت قبل از سروکردن غذا تکه‌های سیب‌زمینی را له کنید و مجدد به قابلمه اضافه کنید. کمی گلاب، نمک، هل و زعفران دم‌کرده هم به قابلمه اضافه کنید.
چلوگوشت
یکی دیگر از غذاهایی که میتوانید با این گوشت درست کنید، چلوگوشت است. برای درست‌کردن چلوگوشت ابتدا چند پیاز را بشورید، حلقه‌حلقه خرد کنید و در قابلمه بریزید. کمی روغن روی آن‌ها بریزد. سپس گوشت شتر خرد شده و شسته شده را روی پیازها بگذارید. اگر دوست داشتید میتوانید مقدار چربی دنبه هم به آن اضافه کنید. برای طعم‌دار کردن این گوشت، باید از ادویه‌ها استفاده کنیم. بنابراین دو عدد چوب دارچین، مقداری هل سابیده شده، جوز هندی، دو عدد برگ بو، کمی سیر، کمی فلف سیاه و سه قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده روی گوشت بریزد.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار بدهید و اجازه بدهید که گوشت 4 الی 6 ساعت بپزد. اگر گوشت به اندازه کافی آب انداخت نیازی نیست که شما آبی به آن اضافه کنید. اما اگر آب آن کم بود یک لیوان آب به غذا اضافه کنید. میتوانید هر یک یا دو ساعت یک بار کمی زعفران دم کرده به غذا اضافه کنید. حدودا نیم ساعت قبل از سرو غذا به مقدار لازم به آن نمک اضافه کنید.
کباب گوشت شتر
کباب‌کردن هم یکی دیگر از روش‌های پرطرفدار برای پختن این گوشت است. ابتدا گوشت را با کمی فلفل سیاه، کیوی رنده شده، پیاز خرده شده و ادویه‌های دیگر طعم‌دار کنید و گوشت را حدود شش ساعت داخل یخچال نگهداری کنید تا ادویه‌ها به‌خوبی گوشت را مزه‌دار کنند. سپس قطعات گوشت را به سیخ بکشید و آن را روی حرارت مناسب کباب کنید.
کوفته گوشت شتر
برای درست کردن این غذا، گوشت شتر را سه بار چرخ کنید و در یک ظرف مناسب برید. پیاز، تخم مرغ، آرد نخودچی، نعنا، ترخون، زیره، تخم گشنیز، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و خوب ورز بدهید تا مواد چسبندگی لازم را پیدا کنند. در یک ظر ف مناسب روغ بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. اکنون به اندازه یک گردو از مواد کوفته را بردارید و آن را در روغن سرخ کنید. هر بار این کار را تکرار کنید. کوفته‌های سرخ شده را درون سوس گوجه فرنگی بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و آن را به مدت 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
برای درست کردن سس گوجه فرنگی در این غذا شما باید پوره گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، پیاز سرخ شده، نمک، آبلیمو و کمی فلفل به آن اضافه کنید.
لازانیا
شاید باورتان نشود؛ اما شما میتوانید با این گوشت حتی لازانیا درست کنید. مراحلی که برای پختن این غذا باید طی کنید به‌صورت زیر هستند.
ابتدا پیاز، قارچ، گوشت، فلفل‌دلمه‌ای، نمک، فلفل و زردچوبه را تفت بدهیم و به آن رب گوجه‌فرنگی و ذرت اضافه کنید. در همین حین با آرد تفت‌داده شده، شیر، فلفل سیاه و پودر جوز هندی سس لازانیا را هم درست می‌کنیم. سپس باید مواد را لایه‌لایه در یک ظرف لبه‌دار بچینیم. قبل از شروع‌کردن به چیدن ورقه‌ها، ورقه‌های لازانیا را هم باید کمی در آب جوش بپزیم. برای این ابتدا کمی سس کف ظرف میریزیم برگه‌های لازانیا را کف ظرف قرار می‌دهیم و روی آن‌ها پنیر میریزیم. سپس بخشی از مواد گوشت را روی آن میریزیم و مجدد کمی پنیر اضافه می‌کنیم. لایه لازانیا بعدی را روی مواد میریزیم و به همین صورت تا انتها ادامه می‌دهیم. در آخر روی لایه بالا پنیر، فلفل‌دلمه‌ای و قارچ میریزیم. در آخر ظرف را داخل فر می‌گذاریم تا پنیرهای روی لازانیا طلایی شوند.
برای زود پختن گوشت شتر چ کنیم؟
گوشت شتر دیرپز محسوب می‌شود. هرچقدر سن شتر بیشتر باشد، گوشت آن نیز سفت‌تر است و دیرتر پخته می‌شود. به طور مثال گوشت شترهای یک تا سه‌ساله نرم است و شباهت زیادی به گوشت گاو دارد. اما هرچقدر سن شتر بیشتر می‌شود، کلاژن موجود در آن هم بیشتر می‌شود. به همین دلیل دیرتر پخته می‌شود.
برای پختن این گوشت و نرم‌شدن آن، شما باید این گوشت را برای مدت‌زمان طولانی روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. البته استفاده از زودپز هم می‌تواند برای این منظور مفید باشد و گوشت را در زمان کمتری برای خوردن آماده کند.
رژیم سالم خوری
- داشتن انواع میوه در برنامه رژیم
- مصرف آب به جای نوشیدنی های گازدار
- داشتن سالاد در برنامه
- مصرف قهوه تلخ و بدون شکر
- تمام برنامه غذایی را در منزل میتوانید تهیه کنید
گوشت شتر بهتر است یا گوسفند
گوشت گوسفند یکی از محبوب‌ترین انواع گوشت است که هر روز مقدار بسیار زیادی از آن در سراسر جهان مصرف می‌شود. به همین دلیل اغلب مردم می‌خواهند بدانند که گوشت شتر بهتر است یا گوسفند؟
هر دو گوشت شتر و گوسفند پروتئین زیادی دارند و برای سلامتی ما مفید هستند. اما گوشت گوسفند چربی، کلسترول و کالری بیشتری نسبت به گوشت شتر دارد. از نظر ارزش غذایی هم گوشت شتر از گوشت گوسفند برتر است و ویتامین‌ها و آهن زیادی دارد.
اما از نظر طعم و مزه، طعم گوشت گوسفند کمی ملایم‌تر از گوشت شتر است به همین دلیل گوشت آن نیز محبوبیت بیشتری بین مردم دارد. در نهایت لازم به ذکر است که گوشت شتر کمی سفت‌تر از گوشت گوسفند است و زمان موردنیاز برای پختن آن نیز بیشتر است. به همین دلیل هضم گوشت شتر کمی سخت‌تر از گوشت گوسفندی است و خوردن آن به افرادی که مشکلات گوارشی دارند توصیه نمی‌شود.
| ارزش غذایی گوشت شتر (برای 100 گرم) | ارزش غذایی گوشت گوسفند/ بره (100 گرم) | |
| کالری | 136 کیلوکالری | 294 کیلوکالری |
| چربی | 6.4 گرم | 20.9 گرم |
| پروتئین | 19.5 گرم | 24.5 گرم |
| کلسترول | 82 میلی‌گرم | 97 میلی‌گرم |
| سدیم | 90 میلی گرم | 72 میلی‌گرم |
جمع بندی
گوشت شتر یکی از گوشت‌ها مغذی و مفیدی است که نباید در رژیم غذایی خود از آن غافل شوید. این گوشت خواص بسیار زیادی برای سلامتی بدن ما دارد. تأمین پروتئین موردنیاز بدن، بهبود سلامت قلب، درمان چربی خون، کاهش درد مفاصل، بهبود سرفه، راحت‌تر شدن کنترل دیابت، درمان کم‌خونی و تقویت قوای جنسی جز خواص گوشت شتر هستند. گوشت شتر نوعی گرمی است و خوردن آن به افرادی که طبع سردی دارند، حامله هستند یا افرادی که در دوران شیردهی هستند، توصیه می‌شود؛ بنابراین از دستورهایی که در قسمت پختن غذاهای مختلف با گوشت ذکر کردیم استفاده کنید و از آن غذاهای لذیذی برای خود یا اقوامتان بپزید.
دکتر خورشیدی
سوالات متداول
گوشت شتر چقدر پروتئین دارد؟
هر 100 گرم گوشت شتر 19.5 گرم پروتئین دارد. این مقدار در مقایسه با کوشت‌های دیگر کمی بیشتر است. پس گوشت شتر یک گوشت غنی از پروتئین محسوب می‌شود.
گوشت شتر گرم است یا سرد؟
از نظر طب سنتی طبع گوشت شتر گرم و خشک است. خوردن این گوشت به افرادی که مزاج گرم دارند توصیه نمی‌شود، اما خوردن آن برای درمان عارضه‌هایی مانند روماتیسم مفید است.
گوشت شتر برای چی خوبه؟
گوشت شتر خواص زیادی دارد. خوردن این گوشت در دوران بارداری و شیردهی، برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی، بیماران دیابتی، افراد مبتلا به کبد چرب، برای کاهش درد مفاصل، بهبود سرفه و برای تقویت قوای جنسی مفید است.
گوشت شتر چه ویتامین‌هایی دارد؟
این گوشت حاوی ویتامین‌های C، E، B2، B6، منیزیم، کلسیم، فسفر، آهن، مس، روی، سدیم و آهن است.
