دکتر مسعود خورشیدی دارای مدرک دکترای تخصصی در رشته تغذیه و رژیم درمانی بوده و در دانشگاه های علوم پزشکی تهران، علوم پزشکی ایران و علوم پزشکی شهید بهشتی مقاطع تحصیلی خود را گذرانده است و در سال 1398 نرم افزار Mofid را در خصوص ارزیابی روند رشد کودکان طبق استانداردهای سازمان بهداشت جهانی تهیه کرد که به تایید دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت نیز رسیده و قابل دانلود در نرم افزار Google play است. وی همچنین دستورالعمل های ارزیابی و مداخلات درمانی در کودکان چاق را برای اجرا در کلینیک های چند بعدی چاقی کودکان تهیه و تدوین کرده است و از سال 1397 مسئولیت مدیریت و هماهنگی این کلینیک ها را در مرکز تحقیقات کودکان ایران به عهده دارد. دکتر خورشیدی در چندین کنگره علمی مانند کنگره بین المللی تغذیه بالینی ایران و کنگره چاقی ایران به عنوان سخنران شرکت داشته و در سال 1400 در کنگره ملی تغذیه کودکان ایران به عنوان سخنران برتر انتخاب شدند.